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一、咖啡物料的描述：咖啡生豆在化学组成上较为复杂。其主要成分包括碳水化合物，约占干重的 50% - 60%，其中有多糖（如阿拉伯胶）和低聚糖等，这些成分在烘焙过程中会发生美拉德反应等一系列化学反应，对咖啡的风味和色泽产生重要影响。蛋白质含量在 10% - 13% 左右，是咖啡醇厚度的重要贡献因素之一，同时也参与咖啡风味物质的形成。脂肪含量在 10% - 15% 之间，主要是甘油三酯，这些脂肪在烘焙过程中会发生分解和氧化反应，产生出坚果香、奶油香等风味。咖啡物料中的咖啡因是其标志性成分，含量在 1% - 2% 左右，它属于生物碱，是一种天然的兴奋剂，对中枢神经系统有刺激作用，能起到提神醒脑的功效。绿原酸是另一重要成分，含量约为 7% - 10%，它是一种酚酸类化合物，具有强大的抗氧化性能，对人体健康有益，同时也在一定程度上影响咖啡的酸度。从物理特性来看，咖啡生豆呈椭圆形或圆形，大小因品种而异，如阿拉比卡咖啡豆通常颗粒较大，长度可达 15 - 17 毫米，罗巴斯塔咖啡豆颗粒稍小，长度约 10 - 12 毫米。咖啡生豆的密度在 1.2 - 1.3 克 / 立方厘米之间，硬度适中，具有一定的韧性。这种物理特性使得咖啡生豆在研磨过程中可以根据不同的需求产生不同粒度的颗粒。在感官特性方面，咖啡物料具有丰富的香气成分。其香气是由多种挥发性化合物组成的复杂体系，包括呋喃类、吡嗪类、醛类、酯类等。在烘焙过程中，这些香气成分通过热解、氧化、缩合等反应生成，赋予咖啡花香、果香、焦糖香、巧克力香等不同层次的香气。咖啡的口感主要包括酸度、醇厚度、苦味等维度。酸度是由咖啡中的有机酸（如柠檬酸、苹果酸等）产生的明亮、清新的感觉；醇厚度与咖啡中的油脂、蛋白质和多糖有关，是一种在口腔中感受到的饱满、厚重的质感；苦味主要来源于咖啡烘焙过程中产生的绿原酸内酯和其他苦味物质。

二、压力式喷雾干燥机部分物料干燥强度（咖啡）：

三、压力式喷雾干燥机雾化原理：液态物料首先在高压泵的作用下被施加高压，当高压液体到达雾化器的喷嘴时，因喷嘴处通道截面积突然缩小，液体的压力能依据伯努利原理转换为动能，以高速喷出。喷出后的液体与周围空气相互作用，在空气阻力、摩擦力影响下，液体表面产生不稳定和波动，进而破碎、细化成众多直径在 10 - 200 微米之间的微小雾状液滴。并且雾化器上的导沟会增加溶液的湍流度，进一步促进液体的破碎和雾化，这些雾滴因具有很大的比表面积，能有效增加与热空气的接触面积，从而利于后续的干燥过程。

四、压力式喷雾干燥机特点: 它干燥效率高，能快速干燥，利用压力将液态物料雾化成小液滴，这些小液滴比表面积大，可在极短时间内完成水分蒸发，并且能够高效处理大量液态物料，适合大规模连续生产。在产品质量方面表现出色，产品均匀性好，雾化过程能使产品粒度分布均匀，物理性质也较为一致；同时产品品质高，在封闭系统中短时间完成干燥，对营养和活性成分破坏小。设备结构简单紧凑，占地面积小，安装调试容易；操作灵活性高，可通过调节压力、进料速度、进风温度等参数控制产品指标，还能适应多种液态物料。此外，能源利用率较高，热空气和雾滴充分接触，热交换效率高，部分系统还能循环利用热空气。

五、压力式喷雾干燥机技术参数:

备注:

1 .水份蒸发量与物料的特性相关.本表蒸发量与温度相关.数据仅供参考 。

2 .雾化压力和泵的型号参照物料处理量.产品粒径要求配备 。

3 .风机功率在配套布袋除尘器后有所增加。

六、压力式喷雾干燥现场实拍图: